절임배추 20kg이면 양념을 얼마나 준비해야 하죠?
김장 준비할 때 가장 헷갈리는 부분이 바로 양념 비율입니다.
고춧가루, 액젓, 마늘, 생강..
뭐가 얼마나 들어가야 하는지 모르겠다면,
지금 이 글 하나만 보면 ‘실패 없는 김장’ 바로 완성됩니다.
👉 초보도 따라만 하면 맛이 보장되는
20kg 절임배추 전용 양념 기준표 지금 바로 확인하세요!
1️⃣ 절임배추 20kg 기준 기본 양념 분량(황금 비율)
아래는 김장 명인 레시피를 기준으로 한 “표준 분량”입니다.
| 재료 | 필요량 (절임배추 20kg 기준) |
|---|---|
| 고춧가루 | 3컵(약 450g~500g) |
| 멸치액젓 | 1컵 반(약 300ml) |
| 새우젓 | 1컵(150~180g) |
| 다진 마늘 | 2컵(약 350g~400g) |
| 다진 생강 | 1/3컵(약 50~70g) |
| 설탕 또는 매실청 | 설탕 3~4큰술 / 매실청 1/2컵 |
| 양파 | 3개(갈아서) |
| 사과 또는 배 | 1개(갈아서) |
| 쪽파 | 2~3줌 |
| 무(속재료용) | 2kg 채썰기 |
| 찹쌀풀 | 2~3컵 |
💡 팁: 절임배추는 이미 간이 살짝 배어 있어
생배추 기준보다 양념을 10~15% 줄이는 것이 좋아요.
2️⃣ 절임배추 20kg 김장양념 만드는 순서
✔ 1) 찹쌀풀 먼저 만들기
물 2컵 + 찹쌀가루 2큰술 → 약불에서 걸쭉하게.
✔ 2) 채소 베이스 만들기
- 무 2kg 채 썰기 - 양파·사과(또는 배) 갈아 준비 - 쪽파 송송 썰기
✔ 3) 양념장 섞기
고춧가루 → 액젓·새우젓 → 마늘·생강 → 찹쌀풀 → 야채 순서로 섞습니다.
양념 농도는 “된장보다 약간 묽은 정도”가 알맞아요.
3️⃣ 기호에 따라 조절 가능한 추가 양념
✔ 단맛 원하면?
- 설탕 1~2큰술 추가 - 또는 매실청 1/4컵 더 넣기
✔ 감칠맛 UP
- 황석어젓 2~3큰술 - 멸치육수 반 컵
✔ 색감 진하게
고춧가루 0.5컵 추가 (맵기는 조절 가능)
4️⃣ 20kg 절임배추 ‘맛이 잘 배는’ 양념 바르기 노하우
- 절임배추는 물기 꼭 짜기
- 속 양념은 줄기 쪽에 70%, 잎 쪽에 30%
- 너무 세게 누르면 숨 죽으므로 살살 펼치기
📌 절임배추 20kg 기본 양념 비율은 ‘고춧가루 3컵 + 액젓 1.5컵 + 마늘 2컵’이 기준
이 비율에서 원하는 맛에 따라 조금씩 조절하면 됩니다.
칼칼하게 = 고춧가루↑ </strong >
진하고 깊게 = 액젓·새우젓↑
달콤하게 = 매실·배즙↑
이 레시피는 “맛 실패 없는 김장”을 위해 가장 무난하고
검증된 조합이라 초보자·경험자 모두 쓰기 좋아요!